Les traditions culinaires provençales de Noël.

Bouillabaisse, ratatouille, aïoli, anchoïade, soupe au pistou sont les noms des plats qui nous viennent à l’esprit lorsque l’on pense aujourd’hui à la cuisine provençale. Mais certains plats sont récents et ne faisaient pas partie des mets traditionnels servis à la table des provençaux. Et c’est à la Noël que cette table était la plus abondante et tout ce qui s’y déroulait autour, rempli de rituels et de symboles.

Que mangeait-on à Noël chez les Provençaux ? Comment sont nées les traditions culinaires de cette période ? Que sont les treize desserts ? Y avait-il autre chose sur la table que les plats ? Comment la table était-elle dressée ? Que représentait le Gros souper de la veillée de Noël ?

Que l’on perpétue la tradition du Noël ou pas, cette conférence permet de replonger dans l’univers provençal, ses rites et ses plats de fête.

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