LIVRES
Le mouton mérinos a été introduit et s’est développé en Provence au début du XIXème siècle. Cet ouvrage présente la transcription intégrale d’un document d’archives inédit, un essai écrit en 1816 par l’éleveur de Crau, Chiousse père, à destination du Ministre de l’Intérieur. Plus d’un siècle avant l’impression de l’ouvrage sur le mérinos d’Arles écrit par Maurice Amalbert et Aimé Orange, ce traité constitue à ce jour le plus ancien mémoire rédigé sur ce sujet par un agriculteur du terroir, localisé à Salon-de-Provence. Il est publié ici pour la première fois. En cette Année Internationale des parcours et du pastoralisme, ce livre apporte un éclairage historique sur les questions liées à l’élevage et à l’écologie. Ce nouveau livre poursuit mes travaux sur le pastoralisme en Provence, dont Bergers et moutons de la Crau à l’alpe. Pastoralisme et transhumance de la Préhistoire à nos jours et complète mon étude spécifique sur le mérinos dans mon ouvrage intitulé La bergerie nationale d’Arles (1805-1825).
Cendrihou, vo la pantoufleto de vèire / Cendrillon, ou la petite pantoufle de verre. Traduction bilingue français / provençal.
Gastronomie franco-provençale : Le repas du marquis de Caylus à Arles (25 octobre 1720)
Le repas donné au marquis de Caylus le 25 octobre 1720 dans la ville d’Arles est un exemple caractéristique de la gastronomie française (disposition des mets, plats emblématiques.).
Il porte néanmoins la marque certaine d’aliments plus provençaux.
Témoignage rare et précieux, il permet de mieux connaître les tables des élites arlésiennes, et plus généralement de Provence au début du XVIIIème siècle…
Dans la lignée du livre Les Plaisirs de la vie de César Pellenc (1654). Une oeuvre poético-gastronomique provençale du XVIIème siècle, un aspect méconnu de la gastronomie provençale est dévoilé dans ce nouvel ouvrage pour le 305ème anniversaire de ce repas exceptionnel.
